カニ殻でダシを取る
カニを美味しく味わったあとに残った殻。みなさんカニを食べ終わったあとの殻をどうしていますか？
そのまま捨てちゃう？
なんてもったいない！
カニの殻は、極上のダシが取れる素晴らしい食材なんです。
ここにカニの殻でダシを取る方法をご紹介します。
カニ殻でダシを取る方法
殻を細かく切ります。適当で大丈夫です。
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殻にお酒を適量ふりかけ、長ネギやしょうがと一緒に軽く炒めます。
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炒めたものをお鍋に移して、水を入れて煮込みます。
1時間くらいかけて、じっくり煮こむのがコツです。
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最後に殻をこして出来上がりです。
まとめて作っておけば、いろんなお料理に使えます。
お味噌汁や、雑炊、炊き込みご飯、ラーメン、茶碗蒸しなど、普段の料理が豪華なカニ風味に早変わりします。
どのカニでも大丈夫ですが、ズワイガニや花咲ガニなら一層良くダシが取れます。
また殻だけでなく、炒めるときに残しておいた肩肉を少しいれると、さらに風味豊かなダシに仕上がります。
美味しくいただいたカニ料理。
このダシを使えば大満足したあとでも、しばらくの間楽しめます。
カニは無駄に捨てるところのない、大変便利なすばらしい食材ですね。
