カニの解凍は電子レンジでもOK？
通販で買ったボイルガニはたいてい冷凍されて届きます。当然解凍しなければ食べれません。けれども安易な方法で解凍してしまうとせっかくの高級なカニの味を損なってしまうことになるのです。カニは正しい方法で解凍しましょう。
カニを通販で購入すると、たいてい解凍方法の説明書きが同封されてきます。その方法に従って解凍するのが一番ベストの方法です。
もしも説明書きがついてこなかったら、下記の方法で解凍してみてください。
いきなり茹でない、蒸さないで！
冷凍されているカニをそのまま茹でたり蒸したりすると、急激な解凍によってカニの細胞がこわれ、旨味が全て逃げてしまいます。身がパサついたり堅くなったり、殻にへばりついたりする原因にもなりますので、下記の方法でじっくり解凍してから調理するようにしてください。
電子レンジは絶対だめ！
電子レンジは急激に解凍してしまいますので、いきなり茹で・いきなり蒸しと同じです。身の中で凍っている旨味やエキスが、全て流れ出てしまいますので、絶対に電子レンジは使用しないでください。
一番美味しい解凍方法は？
カニを美味しく解凍するには時間をかけてじっくり解凍することです。冷蔵庫に入れておいて氷が自然に溶けるのを待つのが一番良い方法です。低温で徐々に解凍することで、カニ自体の旨味を中に閉じ込めたまま解凍することができます。
できれば1日ぐらいかけて、じっくり冷蔵庫で解凍しましょう。早く食べたいのはヤマヤマですが、高級な味を最高の状態で楽しむためにもちょっとだけ我慢です。
でもどうしても今日中に解凍して食べたい！
どうしても今晩の夕食に、というような場合、ポーションやむき身の場合は、流水で解凍してください。ビニール袋に入れたカニを水を張ったボウルやたらいに入れて、水を流しながら解凍します。30分程度で半解凍のシャーベット状になります。
殻付きの脚や甲羅の場合、流水だけでは少し厳しいかもしれません。凍った脚や甲羅を少しだけ（15～20秒ほど）電子レンジで温めます。その後冷蔵庫で1～2時間ほど置いておけば解凍出来ます。
上記の方法は、あくまでも目安です。カニの冷凍具合や種類、オスメスの違いでもベストの解凍方法は違ってきます。販売店に確認するのもいいでしょう。
たまに「通販で買ったカニはマズい！」という方がいらっしゃいますが、そういった人の多くは、焦って解凍して食材をダメにしているのかもしれません。冷凍ガニはじっくりと解凍するのが美味しく食べる秘訣なのです。
